การทำน้ำผักสะทอน

สะทอน เป็นชื่อต้นไม้พื้นถิ่น ซึ่งเป็นต้นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่ง สามารถพบได้ทั่วไปในพื้นที่อำเภอด่านซ้าย จังหวัดเลย ด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน ในการอนุรักษ์การทำน้ำผักสะทอนที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น นับจากอดีตจนถึงปัจจุบัน โดยมีวิธีการทำดังนี้ เริ่มจากการตัดยอดอ่อนของต้นสะทอนช่วงระยะเดือนเมษายนถึงเดือนพฤษภาคม ซึ่งเป็นช่วงฤดูใบไม้ผลิ นำใบสะทอนอ่อนมาตำให้ละเอียด จากนั้นนำไปแช่ด้วยนำสะอาดในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท 2 คืน จากนั้นคั้นเอาแต่น้ำ และนำน้ำหมักสะทอนที่ได้มาต้มจนแห้ง จะได้น้ำปรุงรสที่เรียกว่า “น้ำผักสะทอน” ใช้ระยะเวลาประมาณ 8 ชั่วโมง รสชาติออกหวานธรรมชาติและเค็มเล็กน้อย ชาวบ้านที่ด่านซ้ายนิยมนำมาใช้ประกอบอาหารในชีวิตประจำวัน ซึ่งใช้แทนน้ำปลา

กิจกรรมต้องมีการจองล่วงหน้า ขึ้นอยู่กับฤดูกาล และมีค่าใช้จ่ายบางกิจกรรม